Lauchvitaminbombe

Egal, was man in Strudelteig packt, das Ergebnis ist immer ein Wahnsinn. Hier ist einer meiner Alltime-Favourites:

Lauchstrudel

Zutaten
2 Stangen Lauch
5 Scheiben Schwarzwälderschinken
1/2 Becher Sauerrahm
1 Ei
1 Handvoll geriebenen Käse
1 Packal Strudelteig
1 Ei

Den Schwarzwälderschinken in Würfel schneiden und kurz anbraten. Den in Ringe geschnittenen und gewaschenen Lauch dazu geben und ihn weich dünsten. Kurz überkühlen lassen.

Den Sauerrahm, das Ei und den geriebenen Käse unter den Lauch mischen und abschmecken. Die Mischung in die Mitte des Teiges geben und die beiden langen Enden darüberklappen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit einer Gabel einstechen.

Backen, bis alles goldbraun ist und genießen!

Wintervitaminbombe

grüne Vitaminbombe: Kohlrabi-Erbsensüppchen

Viele in meiner Umgebung sind krank. Oder waren krank. Oder fühlen sich krank. Also her mit den Vitaminen aus dem österreichischen Wintergemüse und los gehts mit dem Kochspaß.

In den nächsten Tagen möchte ich besonders viel Wintergemüse, also rote Rüben, Karfiol, Kohlrabi, Kohl, Karotten, Pastinaken usw., verkochen. Hier also das erste Wintergemüserezept für euch:

Kohlrabi-Erbsensüppchen

Zutaten
1 große Zwiebel
2 Kohlrabi
3 Handvoll Erbsen
Suppenwürze
1 Schuss Schlagobers (wer will)
Brot

Die klein geschnittenen Zwiebel in etwas Öl anbraten. Die Kohlrabi gut schälen und in Würfel schneiden (umso kleiner, umso schneller sind sie durch) und mit dem Zwiebel kurz anbraten.

Mit etwa 1 l Wasser aufgießen und mit Suppenwürze würzen. Nach ca. 10 Minuten fügt man 2 Handvoll der Erbsen hinzu und lässt sie für weitere 10 Minuten köcheln.

Wenn das Gemüse gar ist, püriert man die Suppe und gibt die letzten Erbsen dazu. Kurz aufkochen lassen – mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer will, kann Brot würfelig schneiden und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anbraten. Das schmeckt immer besonders gut in einer Gemüsesuppe.

Mit Sojasahne wärs natürlich vegan inkl. Eiweißquelle (Erbsen!)!

Lasst es euch schmecken!

Ein bissi Schärfe

Chili-Kürbis-Pasta

Nicht nur die Blätter werden orange, auch die Nudelsoßen. Bei mir hat es heute Folgendes herrlich orange Gericht gegeben:

Chili-Kürbis-Pasta

Zutaten
Nudeln (Menge nach Hunger)
1/2 kleiner Muskatkürbis
4 Knoblauchzehen
2 EL klein gewürfelter Speck
1/2 TL Chilipaste (gibts u.a. im Asialaden, meine ist vom Naschmarkt)

Ganz untypisch 😉 beginnt das Nudelgericht mit: Kocht die Nudeln in viel Salzwasser bissfest.

Derweil wird der Muskatkürbis entkernt und mit dem Schäler in Streifen gehobelt. Den Knoblauch hab ich in Streifen geschnitten.

Wenn dann die Nudeln fertig sind, holt man mit einem Schöpflöffel 250 ml Nudelwasser aus dem Topf (bitte nicht mit dem Becher ins Wasser tauchen, das wird dann leicht sehr heiß!!! Alles probiert …) und stellt das beiseite.

Sobald die Nudeln abgegossen sind, kommt etwas Olivenöl und der Speck in den Topf (Die geringe Menge Speck hat zu wenig Fett gelassen. Reichen würds aber vermutlich, wenn man einen beschichteten Topf benutzt.). Dann auch gleich Knoblauch und Chilipaste (bitte nicht mehr, auch schon probiert … und eingefahren) dazu und 2 Minuten rösten lassen. Nun die Kürbisstreifen dazugeben und das Nudelwasser. Die Soße soll jetzt ein paar Minuten köcheln, dann kommen die Nudeln dazu und Mahlzeit!